Škubání drůbeže pro začátečníky: Díl 1

Nikdy jste neškubali? Nevadí! Přinášíme Vám článek o základech škubání. Naučíme Vás základy o drůbeži a přidáme spoustu rad, tipů a triků ohledně škubání drůbeže.
Pokud byste tápali s výběrem vhodné škubačky na škubání drůbeže, kontaktujte naše kolegy chovatele na telefonu +420 222 769 769 a vše s Vámi ochotně probereme.

Škubání na mokro (po spaření)

Nejrychlejší a nejsnazší varianta škubání je škubání na mokro - po spaření drůbeže. Drůbež po zabití a vykrvení chytneme za pařáty, nakrátko ponoříme do ledové vody a potom spaříme ve vodě o teplotě cca 62-72°C po dobu cca 2-3 minut. Drůbeží ve vodě pohybujeme, aby se spaření proběhlo rovnoměrně. Hrabavá drůbež se spařuje na 63°C, vodní spařujeme na 73°C.

Při nízké teplotě drůbež nepůjde dobře škubat, při příliš vysoké se potrhá kůže drůbeže.

Škubání ve škubačce:
Spařenou drůbež vhoďte přímo do bubnu škubačky a škubačku zapněte. Oškubání trvá cca. 60-90 sekund. Během škubání do škubačky přilívejte vodu, nebo zapněte hadici s vodou přímo do škubačky. Všechny škubačky od nás mají již integrované napojení na vodu.

Škubání ručně:
To nemusíme popisovat. To všichni známe, a víme že to není nic příjemného. Proto doporučujeme naše bubnové škubačky :-)

A co kachny?

Špatně oškubanou kachnu ponořit na vteřinu do vosku, vytáhnout a ihned schladit v nádobě se studenou vodou. Opakovat cca 5x, potom vosk se zbytky peří oloupat z těla kačeny. Po ukončení porážky se vosk s peřím opět rozpustí a přecedí přes síto, doporučujeme ihned stlačit nějakou nádobou a vosk vylisovat a zabránit maximálně ztrátám. Pozor, vosk velmi rychle tuhne, proto se to musí provádět rychle. Při práci jsou nutné ochranné pomůcky - brýle, gumové rukavice a zástěra!

Další články

16.09.2026

Proč se křepelky navzájem klovou a jak tomu zabránit?

Křepelky mohou působit jako klidní a nenároční ptáci, i mezi nimi ale může čas od času dojít k potyčkám. Krátké honění nebo občasné klovnutí ještě nemusí znamenat problém. Pokud však jedna křepelka začne ostatní opakovaně napadat, vytrhávat jim peří nebo způsobovat poranění, je potřeba zasáhnout.

Přečíst článek

09.09.2026

Přepeřování slepic: proč k němu dochází a jak hejnu pomoci?

Kurník je plný peří, slepice vypadají trochu otrhaně a vajec v hnízdě ubývá. Na první pohled to může působit znepokojivě, ale na konci léta a během podzimu jde většinou o zcela přirozený jev.

Přečíst článek

09.09.2026

Dvojitý žloutek, měkká skořápka nebo vejce bez žloutku: Co všechno může slepice snést?

Většina slepičích vajec vypadá podobně. Občas se ale v hnízdě objeví opravdová kuriozita – obří vejce se dvěma žloutky, drobné vajíčko nebo třeba vejce s měkkou skořápkou. Proč se to děje a kdy je potřeba zbystřit?

Přečíst článek